Salade d’aubergines à l’indienne
- Préparation : 5 minutes
- Cuisson : 35 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 belles aubergines
- 1 oignon blanc doux
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Faites saisir 5 minutes les oignons émincés
- Ajoutez les épices , le concentré de tomates dilué dans un verre d’eau ( j’ai ajouté un peu de vinaigre balsamique rouge dans l’eau pour donner ce petit goût caramélisé)
- Ajoutez immédiatement les aubergines et bien mélanger le tout .
- Laissez mijoter à feu doux durant 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps.
- Salez et poivrez et dégustez froid avec des grillades ou sur des naans.
Bhojan Ka anand len
(Bon appétit)
Salade de riz aux mangues, sauce curry
- Préparation : 5 minutes
- Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 sachets de riz basmati ( autocuiseurs)
- 1 paquet de mangue surgelée ( Delhaize, Colruyt,…)
- 1 bol de pistaches ou de cacahuètes ou de cerneaux de noix
- De la coriandre ou du persil plat ou de la menthe fraîche ( selon vos goûts)
Pour la sauce :
- 4 Cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 yaourt grec de 145 gr
- 1 citron vert
- 1 cuillère à soupe de curry
- Facultatif : eu vinaigre de mangue ( on en trouve chez Delhaize) ou du vinaigre balsamique blanc
Préparation :
- Cuire le riz ( voir temps de cuisson sur le paquet) et laissez refroidir
- Découpez les mangues décongelées
- Coupez finement la coriande, le persil plat ou la menthe
- Mélangez tous les ingrédients pour la sauce
- Ajoutez la sauce au riz et aux mangues
- Ajoutez les pistaches ou cacahuètes ou cerneaux de noix et les herbes fraîches coupées, mélangez le tout
- Poivrez légèrement