- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
L’astuce du chef Jean-Pierre :
Vous pouvez faire mariner l’agneau la veille dans un plat couvert placé au frigo. Le raïta peut aussi être préparé à l’avance et conservé au frais .
Bhojan Ka anand len (bon appétit)
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 filets d’agneau (700 gr)
- 1 C à Soupe d’épices tandoori
- 400 g de yaourt allégé (grec c’est mieux)
- 1 mini-concombre (130 g) épépiné et finement haché
- 2 jeunes oignons finement hachés
- ½ C à café de cumin en poudre
- 1 C à café de cardamome en poudre
- 400 g de riz basmati
- 1 pincée de safran
Préparation :
- Dans un grand saladier, mélangez l’épice tandoori, la moitié du yaourt avec les filets d’agneau. Dans un petit saladier, mélangez le reste du yaourt avec le concombre, les jeunes oignons et la moitié des épices mélangées (cumin et cardamome).
- Dans un grand volume d’eau bouillante, versez le riz et le safran, faites cuire sans couvrir, égouttez le riz et réservez dans un grand saladier.
- Faites griller à sec le reste des épices dans une petite poêle préchauffée jusqu’à ce qu’elles embaument. Versez sur le riz et mélangez délicatement. Couvrez et réservez au chaud ( four à 80 degrés).
- Faites cuire l’agneau mariné au barbecue ou à la poêle jusqu’à l’obtention de votre cuisson préférée (idéalement rosée).
- Servez l’agneau sur le riz au safran et ajoutez le raïta au concombre par-dessus.