400 gr de filet de lotte (ou de poissons blancs fermes comme du colin, de l’espadon, du merlu)
500 gr de pommes de terre grenailles (petites de préférence)
50 cl de lait de coco (non sucré)
4 cuillères à café de pâte de Curry vert (ou poudre de curry)
1 oignon pelé
1 feuille de citronnier ou un petit bulbe de citronnelle ciselé
Des jeunes pousses d’épinards
Préparation :
Dans une grande casserole (ou un wok), délayez l’huile d’olive avec le curry vert. Faites dorer l’oignon avec la branche de citronnelle ciselée. Ajoutez les pommes de terre déjà précuites au micro-ondes (si petites 2 minutes et 30 secondes). Mélangez quelques minutes à petit feu et ajoutez ensuite le lait de coco et couvrez.
Après 15 minutes de cuisson à feu moyen, ajoutez le poisson découpé en morceaux et salez. Faites mijoter deux minutes.
Ajoutez les jeunes pousses d’épinards dans la préparation et laissez encore sur le feu durant 3 minutes à couvert en remuant de temps en temps.
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