- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
Remarque :
Certaines personnes sont intolérantes à la peau des poivrons (indigeste) , dans ce cas vous pouvez retirer cette peau. Pour cela, préchauffez votre four à 200°.
Ensuite, lavez et séchez les poivrons. Placez-les sur une plaque avec du papier sulfurisé. Faites cuire pendant 20-30 minutes, en les retournant pour que la peau noircisse de manière uniforme.
Dès la sortie du four, placez les poivrons dans un sachet de congélation ou un récipient hermétique. Laissez reposer 10-15 minutes. La vapeur va décoller la peau des chairs.
Enlevez la peau avec les doigts, coupez-en deux, retirez le pédoncule et les pépins et coupez les poivrons en lamelles.
Ingrédients pour 4 personnes :
- Un oignon doux grossièrement émincé
- Une gousse d’ail écrasée ou de la poudre d’ail
- Deux cuillères à café de pâte de curry doux
- 500 gr de fleurs de chou-fleur
- Deux poivrons de couleurs différentes émincés (et pelés pour les intolérants)
- 200 gr de haricots verts
- 400 ml de lait de coco allégé
- ½ l de bouillon de légumes
- 4 œufs durs coupés en grosses rondelles
- 300 gr de riz parfumé au jasmin
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
Préparation :
- Coupez les poivrons en fines lanières
- Coupez les haricots en deux
- Dans un wok, faites revenir l’oignon et l’ail avec un peu d’huile en remuant jusqu’à ce que l’oignon soit fondant
- Ajoutez la pâte de curry et prolongez la cuisson durant 2 minutes
- Ajoutez le chou-fleur et les poivrons en mélangeant bien et laissez cuire 2 minutes
- Versez le bouillon, portez à ébullition et ensuite baissez le feu et laissez frémir à couvert durant 10 minutes
- Pendant ce temps, faites cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante salée sans couvrir
- Ajoutez les haricots verts au curry et laissez cuire sans couvrir jusqu’à ce qu’ils soient attendris
- Versez le lait de coco, mélangez le tout. Ajoutez les œufs durs coupés en morceaux et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud
- Parsemez le plat de feuilles de coriandre et servez le riz à part.